Budín integral de bananas y avena

Ingredientes para 10 porciones

4 plátanos / bananas (preferiblemente maduros)

 1 cucharita de jugo de limón

 1 taza y media de harina integral

1/2 taza de avena arrollada fina o harina de avena

 3 cucharadas de leche

 1 cda de polvo de hornear

1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

100 g de manteca blanda

 2 huevos

Cómo se prepara el budín integral de bananas y avena

Pisar las bananas hasta formar un puré. Ponerles el jugo de limón y remover. Agregarles los huevos, la leche y la manteca bien blanda, y batir durante varios minutos hasta que se forme una mezcla homogénea.

Aparte tamizar el harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregarle la avena, mezclar y añadir esta mezcla poco a poco al batido de banana y huevo, batiendo hasta que no queden grumos.

Este es el momento de agregar cualquiera de los opcionales como nueces picadas o pepas de chocolate.

Poner la mezcla en un molde enmantecado para budín y llevar a horno precalentado medio-bajo durante 40 minutos (puede ser menos según el horno); pinchar en el medio con un palillo, si sale seco, está listo.

Retirarlo del horno, dejarlo enfriar sobre una rejilla un par de minutos y desmoldarlo.

Fuente: Revista Pronto