Sándwich veggie de zucchini, fácil y muy rico

Una receta vegetariana muy rica. Una reivindicación al sándwich cómo formato. Una milanesa fácil de hacer y deliciosa entre dos panes.

Sándwich de milanesa de calabacín. Rico y fácil. Esta receta es para cuando tengas zucchinis y no sepas que hacer.

Un sándwich delicioso, la mezcla de pepinillos, huevo y mostaza le da un toque genial.

Ingredientes:

  • 2 calabacines grandes y firmes
  • 4 huevos
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • ajo
  • perejil
  • mostaza
  • pepinillos
  • rúcula

Preparación

Lavar y pelar los zapallitos. Cortarlos a lo largo dándoles grosor de milanesa. Yo los dejo reposar 10 minutos en sal y azúcar, luego los enjuago y los seco con un lienzo o repasador limpio. Me gusta el sabor que le da y le resta un poco de humedad.

En un recipiente mezclar 3 huevos con sal y pimienta. Le agrego el perejil y el ajo picados finos.

Comienzo a rebozar las milanesas pasando cada lonja del zapallo por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado. Si tienen copos de cereal agreguen. Yo paso dos veces por huevo, dos por pan y así.

Encendemos el horno y en una placa con aceite de oliva ponemos nuestras milanesas. A los 15 minutos las damos vuelta cuando comiencen a dorarse.

Cortar dos trozos de pan, untar con mayonesa, luego agregar rúcula, pepinillos, un huevo frito y mostaza. ¡A disfrutar un buen sándwich veggie!

Fuente: LMNeuquén